发布时间：2020-07-16 13:30:00
?在fed-std-2中，无尘室是指具有空气过滤、分配、优化、建筑材料和设备的房间，其中使用特定的常规操作程序来控制空气中颗粒的浓度，从而达到适当的颗粒清洁度水平。无尘室是指专门设计用于去除一定空间内空气中的颗粒物、有害空气和细菌等污染物，并将室内温度、清洁度、室内压力、风速和气流分布、噪声、振动、照明和静电控制在一定需求范围内的房间。
在fed-std-2中，无尘室是指具有空气过滤、分配、优化、建筑材料和设备的房间，其中使用特定的常规操作程序来控制空气中颗粒的浓度，从而达到适当的颗粒清洁度水平。无尘室是指专门设计用于去除一定空间内空气中的颗粒物、有害空气和细菌等污染物，并将室内温度、清洁度、室内压力、风速和气流分布、噪声、振动、照明和静电控制在一定需求范围内的房间。
近年来，由于其杀菌时间短、营养成分破坏少、色泽和口感好等优点，被广泛应用于牛奶、酸奶、果汁等包装中。
无菌无尘包装分为大包装和小包装。前者的包装容量为5220l，容量为1000升，主要用于食品生产商进行分包销售，后者包装容量为70～1200毫升，用于市场销售和直接供应给消费者。
无尘无菌包装包括四个要素：包装材料的无尘无菌、包装产品的无尘无菌、包装环境的无尘无菌和包装后的完全密封“无尘无菌”是指产品不含任何影响产品质量的微生物，“完全密封”是指通过适当的机械手段将产品密封成一定体积的包装，防止微生物和气体或水蒸气进入包装
一般来说，无菌无尘包装材料有几种，如金属罐、玻璃瓶、塑料容器、复合罐、纸基复合材料、多层复合软包装等。
食品材料的杀菌可分为热杀菌和冷杀菌。目前，食品无尘无菌包装材料的灭菌主要是热灭菌，分为超高温灭菌和高温短时灭菌。材料的冷灭菌方法主要有紫外线灭菌和微波灭菌。超高温灭菌是在135-150℃和2-8秒的条件下加工乳制品或其他食品的一种技术。由于它具有许多优点，特别是能解决不仅杀灭产品中微生物，而且能保持食品质量和营养价值的矛盾，因此被广泛应用于牛奶、果汁饮料、豆奶、茶叶、葡萄酒、矿泉水等产品的生产中。
具有烹调味的材料可采用高温、短时杀菌。灭菌处理可在70-75℃和15-20s的条件下进行，能较好地保持产品的营养和风味。它的典型应用是乳制品和一些蔬菜制品的杀菌。
材料的冷灭菌方法是指用各种杀菌剂或紫外线、辐射、微波等进行灭菌。微波杀菌在酱油、啤酒、牛奶等方面的效果已得到验证，但一些规模化生产的技术问题尚未得到解决。回搜狐看看